Tein eilen taatelikakkua Nanan ja Juhanan tullessa kylään. Siitä onkin hetki aikaa, kun viimeksi tein. Päivitin ohjeenkin – joskin aiemmin keksimäni Juoksen Siwaan -kakku oli hitsin hyvä innovaatio, ja helppokin. Huomatkaa, että turvonnut joulutähti on tärkeä ns. fiiliksen luoja:
Valmis kakku on kuohkea ja yllättävän mehukas. Yleensä sana gluteeniton on synonyymi mauttomalle ja sokeriton tarkoittaa neuroottista niuhoa, mutta ei täällä. Mun ns. ruoanlaittoprinsiipit 
on EI vehnälle ja sokerille, kaikki muu käy, joten niillä mennään.
Nana väitti, että tarvitsisin kameran, mutta mä luulen että tarviin vain valomiehen. Sitäpaitsi Nana kuvaa huippumalleja eikä kakkuja, joten mitä se nyt voisi tästä asiasta mitään tietää.
En aio turvota kuin Joulutähti -taatelikakku:
4 hienoksi raastettua porkkanaa
5 dl jauhoja (esim. kookos-, maissi- tai tattarijauhoja)
3 banaania
1 tlk kookosmaitoa (400 g)
kourallinen 1 dl manteli- ja pähkinärouhetta
kourallinen taateleita
4 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1-2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
N. 100 g sulaa voita
Agave-siirappia tai hunajaa
1. Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, pähkinät ja jauheet, ruokasooda, mausteet)
2. Vaahdota kananmunat
3. Sekoita kookosmaito ja banaani blenderissä vaahtomaiseksi
4. Sekoita sitten jauhoseos, porkkanaraaste, banaani-kookos ja muut yhteen ja sekoita. Taatelit voi hakata hienoksi, itse leikkasin saksilla palasiksi.
Uunissa .. hmm. 200° ja 30 minuuttia?
Oma valintani ei ole paleo. Ja jos olisi, se sisällön itsensä – ei alkuperän takia. Ei siksi, että haluaisin nimenomaan syödä kuin luolaihminen tai kivikautinen. Varpu kirjoitti tästä 
Ei kukaan ala ahmimaan lihaa ja vihanneksia, koska ei pysty eikä huvita, ja koska ne eivät ne laukaise samanlaista piikkiä ja himoa kuin hiilihydraatit – sokeri..
