Ravinto

Bataatti-banaani-kookoskakku

Koko Suomi leipoo.

Leipaisin eilen illalla superhelpon kakun. Keittelin bataattia ja muistin siinä samalla Suklaabrowniet, joiden alkuperäisessä ohjeessa oli bataattia. Niinpä haaskasin tämän päivän ruoat eilisen päivän kakkuun.

Kantaohjeen nappasin täältä (Taatelikakku), siellä on paljon gluteenittomia perusohjeita, joista on helppo muotoilla omia. Lähtökohta on se, että reseptin tulee olla kaiketon (Tyttiä siteeraten). Eli ainakin sokeriton, viljaton, maidoton, laktoositon, lihaton, soijaton, onneton, kosher, GMO-vapaa ja ylipäätään kaikin puolin arveluttava).

Olen huomannut, että pakastimessa on hyvä olla aina valmiina jotain kakkua. Ei vierasvaraksi, vaan siksi että esim. treenin jälkeen on hyvä syödä jotain hiilaripitoista, ja kai se nyt yhtä lailla se voi olla kakkua kuin vaikkapa keittoa. Mielellään kakkua?

Pizzaltahan se näyttää, mutta on mielestäni enemmän kakku.
omenat
Tämä ei ole ihan viimeisen päälle mietitty, eli koostumus oli turhan pehmeä, mutta jalostan vielä toimivamman version. Laitoin jauhoja vain 3 dl, ohjeessa luki 4 dl, joten mokasin. Ohjeessa luki myös 0,5 tl ksantaania, mutta en huomannut.

Hyvää kyllä – ja makeaa. Makeutusta vähennän ensi kerralla, eli hunajaa TAI kookossokeria. Ei molempia. 

Bataatti-banaani-kookoskakku (G, L, M)

3 dl vettä
3 dl keitettyä bataattia (soseena)
6 taatelia =) (tämä oli taatelikakku)
1-2 rkl kookosöljyä
3 dl kookos- ja mantelijauhoja (kokeile 4 dl omalla riskillä!)
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
2 rkl hunajaa
2 rkl kookossokeria
Hieman suolaa
Omenaa päälle (höylättynä)

Keitä vettä kattilassa ja laita soseutettu bataatti sinne sekaan. Keitä vesi, bataatti ja taatelit soseeksi. Lisää kookosöljy. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää jauhoseos kevyesti vatkaten.

Soseutin sekaan hätäpäissäni yhden mustuvan banaanin ja höyläsin vielä yhden vanhan omenan koristeeksi. Kanelia päälle. Uuniin, noin 180-200° Satuhäiden ajaksi.

Koostumus oli todella kuohkea, tiesin jo uuniin laittaessani että se ei tulisi pysymään kasassa. Olin oikeassa.

Et sie romaha.
banaanikakku
Mandelmjöl. 
jauhot

 

 

One thought on “Bataatti-banaani-kookoskakku

  1. Unodin minäkin, ekan version tein porkkanasta, seuraavaan tuli bataattia ja banaaninkin muistin laittaa… tosin ksantaani mulla ei ollut kummassakaan, psyliumkin jäi kaappiin, eikä kummassakaan ollut mitään makeutusta: ei siis kookossokeria, eikä hunajaa, eikä edes niitä taateleita mutta ah, niin hyvää. Turhan hyvää kun puoliso veti puolet 😀

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *