Ravinto

Juoksen Siwaan -porkkana-taatelikakku

Tein mielettömän hyvää ja jollain mittarilla terveellistä porkkana-banaani-taatelikakkua. Ilman vehnää ja sokeria (propsit luovuudesta), enkä voi olla laittamatta reseptiä tänne. Ns. kantaohjeena toimi tämä resepti, josta ei kuitenkaan jäänyt omaan versiooni kuin ehkä jauhojen ja munien määrät.

Kaapissa oli melkein kaikkea tarpeellista, mutta jotain puuttui. Lähdin juoksulenkille ja päätin juosta, kunnes tulee Siwa vastaan. Ja tulihan se. 30 minuuttia sokkona ‘jonnekin’ ja aina tulee Siwa. Luottakaa tähän.

Mehevyydessään tämä kakku hakkaa joulutortut ja kuivakakkuviritykset tiikeristä lähtien. Ensi kerralla saatan korottaa banaanin määrää, tai lisätä ananasmurskaa, mutta ensikertalaiseksi tämä oli täydellinen. Ja vain parani yön yli levättyään. Yritän muistaa määrät kerrankin kunnolla:

Juoksen Siwaan -porkkanakakku

4 hienoksi raastettua porkkanaa
5 dl jauhoja (käytin kookos-, maissi- ja tattarijauhoja)
Vajaa 1 dl manteli- ja pähkinärouhetta
2 banaania
1 tlk kookosmaitoa
kourallinen taateleita
4 kananmunaa
1 tl ruokasoodaa
1-2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
N. 100 g sulaa voita
Agave-siirappia

1. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään (jauhot, pähkinät ja jauheet)
2. Kananmunat vaahdotetaan blenderissä
3. Kookosmaito ja banaanit sekoitetaan blenderissä (myös taatelit, jos kone kestää)
4. Kaikki yhteen, sekoitetaan ja testataan maku. Banaani ja taateli tuovat makeuden, mutta agave-siirapilla sitä saa lisättyä vielä.

Laitoin tavalliseen, voideltuun vuokaan, mutta taikinaa jäi hieman yli muffinseja varten. Paistoajasta en osaa sanoa tarkkaan, uuni oli 200°.

Kuorrutusta en tietenkään tehnyt, olisi vähän hölmöä makeuttaa kakku ensin taateleilla ja sen jälkeen kuorruttaa tomusokerilla. 🙄 Tämä voisi toimia hyvin vaniljakastikkeen kanssa, tai sitten vaikka kookosmaidosta ja banaanista sekoitetulla .. no, kastikkeella. Kuivalta se näyttää, mutta oli oikeasti taivaallisen hyvää. Ainakin mun makuun.

Energiaa tuossa on kyllä niin paljon, että saa juosta Siwaan useammankin kerran.

One thought on “Juoksen Siwaan -porkkana-taatelikakku

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *